Con gran participación se celebró el séptimo “Día del Amaranto”, este sábado 6 de octubre, en el marco del Día Mundial de la Alimentación y de los 15 años de trabajo comunitario de Puente a la Salud Comunitaria. Se contó con la asistencia de miles de personas de diferentes regiones de Oaxaca al igual que de los estados de Hidalgo, Morelos, Puebla y la Ciudad de México, además de personas originarias de Perú, Japón y Estados Unidos.
> En la inauguración del mismo Pete Noll, director de Puente, tomó la palabra para recordar que la idea del Día del Amaranto surge a raíz que, hace siete años, los y las promotores comunitarios querían compartir su experiencia con las personas de la ciudad. De igual forma agradeció el enorme esfuerzo de las personas para celebrar XV años de caminar. De igual forma Lizbeth Espinoza, presidenta de la Red de Amaranto de Valles Centrales y Manuel Villegas, coordinador de la Red de Amaranto de la Mixteca, compartieron sobre la importancia de la organización comunitaria para que las comunidades generen cambios en sus procesos de producción, alimentación y relaciones económicas que les permita fortalecer las propias comunidades.
> Además, como una parte importante de esta celebración se preparó e Mole Negro con Amaranto más Grande del Mundo, elaborado por miembros de las Redes Regionales de Amaranto. Fueron más de 50 litros certificado por el coordinador del Grupo de Enlace para la Promoción del Amaranto en México, Mauricio del Villar Zamacona. Las semillas de amaranto se molieron en la pasta de mole generando proteínas adicionales, incorporando el amaranto a este alimento tradicional en Oaxaca.
> Durante la mesa de dialogo entorno a la Soberanía Alimentaria Marcos Leyva Madrid, director de Servicios para una Educación Alternativa A.C. Reflexionó sobre la importancia que tienen los procesos sociales comunitarios entorno a la defensa del territorio y la vida, afirmó que un paso importante es fortalecer la organización comunitaria. Leyva Madrid, sostuvo que es necesario impulsar la “lucha por el bien común y no esperar a que el gobierno lo haga”. Sumado a esto Adelita San Vicente, directora de la Fundación Semillas de Vida, urgió a no solamente celebrar a las plantas sino también a las campesinas y campesinos que alimentan al 40% de la población en México. San Vicente, resaltó a seguir impulsando la siembra de la milpa para poder sanar el tejido social en las comunidades, “La tiene que hacer milpa en la sociedad para construir un nuevo tejido social”.
> Para cerrar la mesa se tuvo la partición de Grimaldo Rengifo, director del Proyecto Andino para las Tecnologías Campesinas en Perú, quien hablo sobre la importancia de las culturas ancestrales como la mexicana que es una de los 7 centros de origen de alimentos con mayor importancia en el mundo. De igual forma enfatizó que en Perú al igual que en muchos países “nunca se había comido tan mal y nunca se había visto tantas personas enfermas”. En su experiencia en la región andina aprendió que era necesario la “regeneración de las semillas por medio del afecto y la importancia del ritual en los procesos de alimentación”. Mencionó que el sistemta educativo actual va en contra de los saberes comunitarios y se torna necesario “repensar las nociones del cuerpo mesoamericano” para reconectar con el cariño que alimenta al cuerpo.
> Durante el día también se llevó a cabo una calenda animada por la Internacional Banda Regional Mixe de Tlahuitoltepec y el grupo Paulina y el Buscapié. Adicionalmente se contó con una muestra gastronómica que incluyó la participación de 150 productores, transformadores de amaranto y cocineras tradicionales, que incorporaron el amaranto en sus productos y alimentos para la venta. De la misma forma se realizaron talleres de siembra, cocina, y transformación del amaranto, así como actividades lúdicas para niños. El grupo de Danzas de Anahuac, realizó una danza ritual alrededor del altar que tenía más de 30 granos y alimentos representativos de Oaxaca.
> Se contó con la participaron de más de 30 organizaciones de la sociedad civil que juntas están buscando un cambio para mejorar las condiciones los habitantes del estado de Oaxaca. Los anfitriones del evento fueron Puente a la Salud Comunitaria A. C. y las Redes Regionales de Amaranto de los Valles y Centrales y la Mixteca.
> Fue una celebración en la que visualizamos un mundo en donde las familias y las comunidades viven dignamente y ejerzan su soberanía alimentaria al cultivar, consumir, intercambiar y comercializar alimentos locales y saludables de manera sustentable, e incluyan el amaranto como un grano estratégico adaptado a su cultura y territorio.
